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东北人爱吃荤

2020-02-15 04:09:09来源:励志吧0次阅读

东北人爱吃荤, 却为何对腊肉“有偏见”? 网友: 吃是想吃, 但不能

每一个地方其实都有属于那个地方的特色美食,也会因为当地特色的风土人情而出现一些属于地方的特色菜!那说起我们东北,其实最有名的还是东北的饭菜,要知道我们的东北人是以豪爽著称的,特别的热情好客,就连饭菜也都是一大盆的,像是我们常见的小鸡炖蘑菇、东北乱炖以及猪肉炖粉条,那分量都是相当足的。

在东北吃饭有一个特点,那就是他们对于荤菜肉食都是相当喜欢的,不管是做什么菜,只要是肉那都是一整锅一整锅的炖,所以吃起来也是非常带劲的,但是这么爱吃肉的东北人,为什么在他们的饭桌上面却找不到腊肉的身影呢?腊肉的味道可是相当不错的,不光是可以凉拌吃,还可以更其他的蔬菜一起炒,那为何很少能在东北看见,难道他们是对腊肉有“偏见”吗?其实网友说,吃是想吃的,但是不能。

有不少东北的网友说,其实并不是不喜欢吃腊肉,只不过是在腊肉的制作上面会有一些小麻烦,这就不得不说到东北的气候问题了,我们南方人制作腊肉的时候,一般都是选择肥瘦适中的五花肉干净,在切成一大条一大条的形状,均匀的涂抹盐,让盐充分的被肉吸收,再加上生姜、大葱等调料一起腌制,最后就是风干了,一般是要十天半个月左右。

我们制作腊肉,当然是不能选择天气比较炎热的时候,这样肉不宜保存,很容易就变质了。所以基本上制作腊肉都是在深秋或者是冬天,但是我们东北的冬天那是相当的寒冷,零下三四十度左右的气温,基本上就跟冰窖一样,很多家卖完肉回来,更本就不用冰箱,直接放阳台上或者院子里就可以了。

所以说,这也是东北对腊肉有“偏见”的一点,因为温度太低,根本就没有办法进行风干,基本上挂在外面就变成冰肉条了,想吃肉还得解冻,所以想自己做腊肉还要注意温度,真的非常麻烦。所以有网友表示,吃是想吃,但不能吃啊!

本文相关词条概念解析:

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制,故称腊肉。

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