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醋泡大蒜有什么好处?醋泡大蒜怎么做好吃?[图]

2019-10-09 15:54:24来源:励志吧0次阅读

大蒜是我们烹饪过程中比不可少的一种辅料,虽然很多人并不喜欢大蒜的味道,但是炒菜的时候不放大蒜就感觉少了点什么,而且大蒜不经能调味,还有很好的保健作用,有的人还专门单独吃大蒜,醋泡大蒜是一种很常见的吃法,那醋泡大蒜有什么好处?醋泡大蒜怎么做好吃?

1、功效和作用

1.降血脂

大蒜能促进脂肪的燃烧,食醋能活血化瘀、促进油脂的分解,预防脂肪的堆积。醋泡大蒜能降低血脂、增加血管弹性,预防脑血栓的形成。

2.治疗糖尿病

大蒜可以调整胰岛素的分泌,有降血糖的作用。食醋一方面能够延缓胃排空的速度,减缓胃肠道对糖类的吸收速度;另一方面能促进糖原的合成,减缓糖原的分解速度,有助于控制血糖的迅速升高。

3.辅助治疗癌症

大蒜中的大蒜素和硒元素有抗癌作用,食醋中含有多种微量元素,也有抗癌作用。

4.治疗慢性咳嗽

大蒜有温肺化痰、止咳的功效,可以治疗肺寒咳嗽、咳痰多等病症,醋有杀菌消毒的作用,醋泡大蒜可以辅助治疗感冒、气管炎、支气管炎、肺炎等病症。

5.养肝

醋泡过的大蒜颜色发青,青色养肝,食醋又能解酒养肝。醋泡大蒜可以提高肝的解毒能力和分解油脂、代谢酒精的能力,醋泡大蒜可以辅助治疗肝炎、脂肪肝、酒精肝等病症。

6.健胃消食

大蒜能温暖脾胃、消化饮食积滞,但吃多了容易刺激肠胃。食醋能助消化、暖胃养肝

醋泡大蒜并不是泡的时间越长越好。大蒜颜色发青、稍有辣味的时候是最好的,时间太长了之后大蒜就会变成黄黑色,吃起来不新鲜,风味和保健价值都会下降。有的人喜欢在泡大蒜的时候加点糖,会增加滋阴补脾的功效。

2、醋泡大蒜的做法

材料:大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。

做法:

1.冬至,或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

2.将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。

3将容器密封,放置到阴冷的地方。7–10天后,蒜变绿以后即可食用。

3、烹饪的技巧

1.蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分;

2.可以根据自己的喜好选择醋的品种;

3.糖的量自己掌握,加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适;

4.盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品,不要用铁、铝和塑料制品;

5.盛装器具要保持无水无油;

6.取用泡好的蒜粒时,器具也要保持干净无水无油;

7.泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料,很美味。

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